కర్నూలు, 30 జూలై (హి.స.)

దోశ... దక్షిణ భారతదేశంలో ఒక ప్రముఖ అల్పాహారం. అయితే, సాధారణంగా బియ్యం, మినపప్పుతో తయారయ్యే దోశ పిండిలో ప్రొటీన్ తక్కువగా ఉంటుంది. ఈ లోపాన్ని సరిచేసి, దోశను మరింత ఆరోగ్యకరంగా మార్చడానికి ఐదు రకాల అధిక ప్రొటీన్ పదార్థాలను దోశ పిండిలో చేర్చవచ్చని నిపుణులు సూచిస్తున్నారు.

దోశ పిండికి అధిక ప్రొటీన్ జోడింపులు

పెసలు: బియ్యానికి బదులుగా పెసలను అదే నిష్పత్తిలో పిండిలో కలపవచ్చు. 100 గ్రాముల పెసలలో సుమారు 24 గ్రాముల ప్రొటీన్ ఉంటుంది. ఇది ఫైబర్ సమృద్ధిగా ఉండటం వలన సులభంగా జీర్ణమవుతుంది.

క్వినోవా: అర కప్పు క్వినోవాను నానబెట్టి, దోశ పిండితో కలిపి రుబ్బుకుని, పులియబెట్టాలి. 100 గ్రాముల ఎండు క్వినోవాలో దాదాపు 14 గ్రాముల ప్రొటీన్ ఉంటుంది. ఇది తొమ్మిది ముఖ్యమైన అమైనో ఆమ్లాలతో కూడిన పూర్తి ప్రొటీన్ మూలం.

సోయాబీన్: సోయాబీన్స్‌ను నానబెట్టి, ఉడకబెట్టి, మెత్తని పేస్ట్‌గా చేసి సాధారణ దోశ పిండిలో కలపాలి. 100 గ్రాముల ఎండు సోయాబీన్‌లో సుమారు 36 గ్రాముల ప్రొటీన్ ఉంటుంది.

శనగ పిండి (బేసన్): దోశ వేయడానికి ముందు 2-4 టేబుల్ స్పూన్ల వేయించిన శనగ పిండిని పులిసిన దోశ పిండిలో కలపాలి. 100 గ్రాముల శనగ పిండిలో 20-22 గ్రాముల ప్రొటీన్ ఉంటుంది.

రాజ్గిరా (అమరాంత్): రాజ్గిరాను రాత్రంతా నానబెట్టి, ఇతర ధాన్యాలతో కలిపి రుబ్బుకోవచ్చు, లేదా పిండి రూపంలో పులియబెట్టే ముందు దోశ పిండిలో కలపవచ్చు. 100 గ్రాముల ఎండు రాజ్గిరాలో దాదాపు 13 గ్రాముల ప్రొటీన్ ఉంటుంది. ఇది గ్లూటెన్-ఫ్రీ, కాల్షియం, ఐరన్ సమృద్ధిగా ఉంటుంది.

దోశ పిండి పులియబెట్టడం వల్ల జీర్ణవ్యవస్థకు మంచిది. అయితే ఈ ప్రొటీన్ జోడింపులు దాని పోషక విలువను గణనీయంగా పెంచుతాయి.

---------------

హిందూస్తాన్ సమచార్ / సంధ్య ప్రసాద పి.వి