బెంగళూరు,, 13 డిసెంబర్ (హి.స.)చలికాలంలో ప్రోటీన్ కోసం గుడ్లు ఎక్కువగా తింటున్నారా..? అయితే గుడ్ల నిల్వ, వాటి కాలపరిమితి తెలుసుకోవడం ముఖ్యం. సాల్మొనెల్లా బ్యాక్టీరియా వల్ల గుడ్లు చెడిపోతాయి. ఇది ఫుడ్ పాయిజన్ ప్రమాదాన్ని కలిగిస్తుంది. గుడ్లు ఎంతకాలం సురక్షితంగా ఉంటాయో, చెడిపోయిన గుడ్లను ఎలా గుర్తించాలి అనేది తెలుసుకుందాం..
చలికాలంలో చాలా మంది ప్రోటీన్ కోసం గుడ్లను ఎక్కువగా తింటారు. అందుకే చాలా మంది ఒకేసారి పెద్ద మొత్తంలో గుడ్లను కొని నిల్వ చేసుకుంటారు. అయితే గుడ్లకు కూడా ఎక్స్పైరీ డేట్ ఉంటుందని, వాటిని సరిగ్గా నిల్వ చేయకపోతే అవి త్వరగా చెడిపోతాయని చాలా మందికి తెలియదు. గడువు ముగిసిన గుడ్లు తినడం వల్ల తీవ్రమైన ఫుడ్ పాయిజన్ బారిన పడే అవకాశం ఉందని ఆరోగ్య మరియు ఆయుష్ వైద్య నిపుణులు డా. అవినాశ్ జె .పిహెచ్చరిస్తున్నారు.
గుడ్లు ఎందుకు చెడిపోతాయి?
గుడ్లు చెడిపోవడానికి ప్రధాన కారణం సాల్మొనెల్లా అనే బ్యాక్టీరియా. ఇది ఫుడ్ పాయిజనింగ్కు కారణమయ్యే అత్యంత ప్రమాదకరమైన బ్యాక్టీరియాలలో ఒకటి. మనం గుడ్డును ఎక్కువసేపు నిల్వ చేస్తే దాని అంతర్గత నిర్మాణం మారుతుంది. లోపల ఉండే గాలి సంచి రోజురోజుకూ పెద్దదిగా మారుతుంది. దీనివల్ల పచ్చసొన గట్టిగా మారి తెల్లసొన నీరుగా మారుతుంది. ఇవన్నీ గుడ్డు తాజాదనాన్ని కోల్పోతున్నదానికి సంకేతాలు.
గుడ్లు ఎంతకాలం సురక్షితంగా ఉంటాయి?
గుడ్లు నిల్వ చేసే విధానంపై వాటి కాలపరిమితి ఆధారపడి ఉంటుంది. గుడ్డు పెంకు చెక్కుచెదరకుండా ఉంటే రిఫ్రిజిరేటర్లోని వాటి కార్టన్లో నిల్వ చేస్తే అవి దాదాపు 3 నుండి 5 వారాల వరకు ఉపయోగించవచ్చు. గుడ్లను పగలగొట్టి, కేవలం పచ్చసొనను మాత్రమే ఫ్రీజర్లో స్తంభింపజేస్తే దానిని ఒక సంవత్సరం వరకు ఉపయోగించవచ్చు. గుడ్లను అలాగే ఫ్రీజ్ చేయడం మంచిది కాదు. ఫ్రీజర్ ఉష్ణోగ్రత ఎప్పుడూ 0°F కంటే తక్కువగా ఉండాలి.
.
---------------
హిందూస్తాన్ సమచార్ / SANDHYA PRASADA PV
